WINTERGARTEN

Ich bin zugegebenermaßen eine ziemlich miserable Gärtnerin. Im Sommer kann ich genau zwei Töpfe bewältigen und auch nur, weil das, das darin wächst, so unkompliziert und robust ist, dass es auch ohne mich überleben würde: Rosmarin und Minze. Neuerdings sprießen die Pflanzen sogar ganzjährig, wie ich festgestellt habe, als ich am Wochenende kurz einen Blick auf unseren Balkon warf. Die warmen Temperaturen ließen beide Kräuter bis jetzt im Januar fröhlich weiter wachsen – genau die beiden Kräuter, die man für Donna Hays Doppel-Lammkoteletts benötigt.

Bei Hay läuft das Rezept unter Schnelle Küche für Gäste – das Gericht lässt sich tatsächlich im Handumdrehen zubereiten, schmeckt aber auch zu zweit und ohne Gäste ganz wunderbar.

Also her mit der Garten-Schere, bevor der Schnee kommt...! 

Doppelte Lammkoteletts mit Minze-Honig-Senf-Marinade

Nach Donna Hay

Für 2 Personen

Zutaten

1 Lammrack, geschnitten in doppelte Koteletts

Sonnenblumenöl

500g festkochende Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten

1 EL Rosmarin-Nadeln, gehackt

6 Knoblauchzehen, geschält (sehr große halbieren)

2 EL Olivenöl

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Marinade

1 EL grobkörnigen Senf

1,5 EL Rosmarin-Honig (ein anderer geht auch)

15g Minze-Blätter, gehackt

Zubereitung

Den Ofen auf 220° C vorheizen.

Für die Marinade alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Kartoffeln, Knoblauch, Rosmarin, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und auf einem Backblech verteilen und für 25 Minuten in den Ofen schieben.

In dieser Zeit Sonnenblumenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Lammkoteletts rundherum gut anbraten.

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Lammkoteletts darauf verteilen und mit der Marinade bestreichen. Weitere 8-10 Minuten im Ofen schmoren.

Die Kartoffeln und das Fleisch auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Gusto noch die restliche Marinade dazugeben.

Donna Hay mischt unter die Kartoffeln noch zwei kleine, längs halbierte Zucchini – die wachsen momentan leider nicht im Garten. Da warten wir doch besser wieder auf den Sommer! 

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HARMONIE, MEDITERRAN

Einst fuhr man zur Sommerfrische in die Berge, heute anscheinend in den Süden. Zum Beispiel nach Kreta! Zürich schwitzte bei 36° und mehr, während wir bei verhältnismäßig "kühlen" Temperaturen auf der größten griechischen Insel landeten. Mitten in die Krise. Gespürt hat man nicht sehr viel. Es waren die Tage vor "oxi oder nai". Alle waren gespannt...

...nun, mittlerweile kennen wir das Resultat. Wie überraschend: eine neue Frist! Bei der wievielten sind wir gerade angelangt? Und wann läuft sie genau ab? Oder wurde sie gerade wieder verlängert, verschoben? Ach, wen interessiert es eigentlich noch?

Herrn Varoufakis auf jeden Fall nicht – der hat sich mit seinem Töff aus dem Staub gemacht und liegt auf Aegina in der Sonne. Nun, kann man es ihm verübeln? In diesem betörend schönen Land? Karg bewachsene, sanfte Hügel, Olivenhaine, Schafe und endlich das leuchtende Meer, das wunderwunderbare Meer. Mein großer blauer Freund, der mit hohen, weiß schäumenden Wellen an Felsen peitscht, um dann gleich wieder sanft und unschuldig in einer kleinen Bucht türkis zu glitzern. Das Auge wird wahrlich verwöhnt, und ja, der Gaumen ebenso. Grillierte Fische, tagelang.

Und! Natürlich! Feta! Feta überall und Feta immer, morgens, mittags, abends. Kein Problem — ich könnte davon leben, in allen möglichen Varianten und Kombinationen. Meine liebste diesen Sommer, der mediterrane Klassiker: Feta und Wassermelone. Ein herrlich gegensätzliches Paar und gleichzeitig die perfekte Harmonie. Europa könnte sich was abschauen...

Wie auch immer, ein wunderbarer Genuss, ob pur, oder etwas raffinierter, als Sommersalat. Ein Salat, der nach Urlaub schmeckt. Nach Meer, nach Sonne – salzig süß.
Das Rezept, wie gewohnt im Anschluss an die Bilder, stammt von Albert, einem hervorragend und leidenschaftlich gerne kochenden Physiker und Onkel meiner ebenso kochbegeisterten Büronachbarin Nadine. Herzlichen Dank! Delikat! Ferien auf dem Teller! Im mediterranen Zürich – wer jetzt noch wegfährt ist selber schuld!

Oh, eben kommt die Eilmeldung: 

Einigung mit Griechenland! 

Na, dann: Yamas!

Wassermelone-Feta Salat mit Minze

Für 2-3 Personen

Zutaten

700g Wassermelone, in mundgerechte Stücke geschnitten

(evtl. entkernen, nach Bedarf)

6-8 schwarze Oliven, entsteint

2 x 100g Feta

1 Schalotte

1 Zweig frische Pfefferminze

schwarzer Pfeffer

Dressing:

3 EL Olivenöl

1 EL Balsamico

1-2 EL frisch gepresster Limettensaft

Zubereitung

Dressing-Zutaten gut vermischen, beiseite stellen.  

Oliven, Schalotte und Pfefferminze fein schneiden, einige Blättchen für die Deko behalten.

100g Feta in kleinere Würfel schneiden und mit den Wassermelone-Stücken, den Oliven, Schalotte-Ringen und der fein geschnittenen Minze in einer Schüssel vorsichtig vermischen. 

Das Dressing darüber träufeln und ein paar Minuten ziehen lassen.

Den Salat auf einer tiefen Platte verteilen und die zweiten 100g Feta darüber bröseln und mit den Pfefferminz-Blättchen verzieren. Etwas pfeffern und schon ist man mitten im Urlaub!

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