FLOCKEN

Was Romeo, der Kater meiner Nachbarin, vor zwei Jahren ein wenig nachdenklich betrachtete – sein Revier sah plötzlich so anders aus – , soll uns dieses Jahr wohl nicht vergönnt sein. Es wird geklagt und tief geseufzt: Keine weißen Weihnachten in Aussicht! Tanzende Schneeflocken zur Bescherung muss man sich einmal mehr dazu denken. Oder man versucht es mit einer Alternative: Haferflocken. In Kombination mit Äpfeln und Zimt verbreiten sie als Apple Crumble ebenfalls sofort weihnachtliche Stimmung und sind äusserst beliebt. Ich kenne niemanden, der dem süßen Gericht aus dem Ofen widerstehen kann – bei uns bleibt auf jeden Fall nie auch nur ein Krümel übrig! Allen ein schönes Fest! 

Apple Crumble
2-4 Portionen

Zutaten

500 g Äpfel (z.B. Cox Orange – mein Lieblingsapfel)

1 EL Puderzucker

½ TL Zimt

Crumble:

50 g brauner Zucker

40 g Haferflocken

50 g Mehl

60 g Butter, weich
1 Prise Salz

Butter für die Form

Vanilleeis oder Schlagsahne, nach Belieben

Zubereitung

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden und in einer separaten Schüssel mit Puderzucker und Zimt vermischen.

Die Zutaten für den Crumble mit den Fingern verreiben oder mit einem Mixer (Handrührgerät) vermischen, bis eine krümelige Masse entstanden ist.

Eine Auflaufform buttern und die Äpfel darin verteilen. Danach die Crumble-Mischung darüber streuen und für 45 Minuten backen.

Warm servieren. Klassisch mit Vanilleeis. Ich liebe Schlagsahne dazu. Leider hatte ich gerade keine, Crème fraîche war ein guter Ersatz. Man muss flexibel sein... wie mit den Flocken...

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FAREWELL!

Vergangene Woche flimmerte ein letztes Mal Downton Abbey über den Bildschirm meines Laptops — ein letztes Mal schwelgen und dann Abschied nehmen von Mrs Patmore. Vom Küchenmädchen Daisy, von Mr Barrow, den man endlich doch noch ins Herz schließen konnte. Und von Granny Violet — my goodness! Von Tom, Carson, Bates! Ja, sogar Mary werde ich vermissen! 

Alle Folgen sind durch... ein wahrer Jammer! Was könnte besser darüber hinwegtrösten als ein Teller Porridge, das britische Nationalgericht schlechthin? Ursprünglich ein schottisches Arme-Leute-Gericht aus Haferflocken, Wasser und etwas Salz, schwören Puristen heute noch auf diese einzigen drei Zutaten – kein Wunder verziehen da Genießer das Gesicht. Die wissen nämlich, dass sich der Haferbrei zwischenzeitlich zu einer Delikatesse entwickelt hat, je nach dem wie man ihn verfeinert – mit Milch, Honig und zum Beispiel einem Haferflocken-Nuss-Crunch... Achtung! Macht ähnlich süchtig wie Downton Abbey...

Honig-Porridge mit Haferflocken-Nuss-Crunch

2 Teller

Zutaten

Haferflocken-Nuss-Crunch

15 Mandeln, ohne Haut

1 guter EL Haferflocken

3 Baumnüsse, geschält

1 guter TL Honig

Porridge

3,5 dl Milch
1,5 dl Wasser

90 g Haferflocken

1 Prise Salz

1 guter TL Honig

Mohnsamen

Joghurt nach belieben

Zubereitung

Crunch

Mandeln und Baumnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlerer Hitze rösten. Die Nüsse sollen nicht verbrennen. In einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Danach in der selben Pfanne die Haferflocken 3-4 Minuten rösten und zu den Nüssen geben. Zum Schluss den Honig in der Pfanne flüssig werden lassen und die Haferflocken-Nuss Mischung dazugeben und wiederum ein paar Minuten auf mittlerer Hitze verrühren. Zurück in die Schüssel geben und abkühlen lassen.

Porridge

Die Milch in einem Topf erwärmen, Haferflocken und die Prise Salz dazu geben, verrühren und einmal aufkochen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren zu einem Brei köcheln. Das dauert ca. 8 Minuten. Bevor man den Porridge vom Herd nimmt den Honig einrühren und dann gleich in tiefen Tellern verteilen, mit dem Joghurt garnieren und mit Crunch und Mohn bestreuen. That’s it! 

Je länger man den Porridge kocht, desto kompakter wird er. Das ist Geschmackssache, ich mag ihn eher flüssig und weich.

Sehr oft wird Porridge mit Milch-Wasser im Verhältnis eins zu eins gekocht. Do as you like – auch was die Beigaben betrifft. Apfel-/Zwetschgenkompott und Zimt, im Sommer frische Beeren... just delicious!

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